CARRITOS CLANDESTINOS, COMIDA CALLEJERA NUTRITIVA, CREATIVA Y ASEQUIBLE

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Esta comunidad de cocineros comenzó sus actividades hace algunos años de forma autogestionada interviniendo las calles de la ciudad de La Paz con la idea de denunciar diferentes realidades y llevar su cocina hasta el ciudadano de a pie de manera gratuita.

A lo largo de los años, Sabor Clandestino fue creciendo y evolucionando. Uno de los proyectos más conocidos por los bolivianos y con el que recorrieron diferentes ciudades de este país es el “Cascandole”, iniciativa que consistía en la presentación de un menú de degustación interviniendo diferentes espacios en los cuales los comensales no tenían ni idea de lo que iban a comer, algo así como una cita a ciegas con la comida, pero siempre con un concepto de denuncia, así como visibilización de diferentes realidades y problemáticas de nuestra sociedad. Definitivamente, una experiencia completa y única que los que aún no tuvieron la oportunidad de disfrutar, podría asegurar, se están perdiendo de mucho.

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Algo que no es tan conocido es que este colectivo de cocineros también ha estado trabajando por una mejor alimentación en nuestra sociedad. Un proyecto que pude conocer a fondo y del que me enamoré, fue el de unas capacitaciones que realizaron a mamás y papás de una unidad educativa de la que estaban encargados los cocineros. Un día a la semana, llevaban meriendas para el recreo a todos los estudiantes. Al principio, este proyecto, destinado a un colegio ubicado en la ciudad de El Alto, me pareció digno de replicar, ya que por un día (al menos), los niños podían elegir comer cosas más saludables y nutritivas, dejando de lado el quiosco lleno, en su mayoría, de dulces y frituras.

Estas capacitaciones enseñaban a los padres de familia a realizar meriendas con productos locales, accesibles y naturales, pero con un resultado tan rico que cualquier niño o niña no tendría ningún problema en probar. Además, algo que me llamó mucho la atención al estar hablando sobre el proyecto fue que el precio de estas meriendas debía ser de Bs 1, premisa que llamaba a la creatividad de todas las mamás o papás, pero que con el apoyo de este colectivo de cocineros era bastante sencilla de cumplir.

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Para continuar con esta aventura de trabajar por la alimentación de nuestra sociedad, actualmente el colectivo está iniciando un proyecto que aplaudo de pie, se llama “Carritos Clandestinos” una iniciativa que ya tenían en mente mucho antes de la cuarentena y que la comenzaron a cocinar hace un par de meses, primero lanzando una convocatoria pública a todos quienes se animaran a participar de la misma.

Se trata de carritos de comida callejera que tienen la idea de ofertar comida nutritiva, preparada con productos locales a precios accesibles, pero sobre todo ofrecer comida deliciosa. Para llevar a cabo este proyecto, se inició con una capacitación a todos los interesados y para concluir esta, se realizaron intervenciones en diferentes puntos de la ciudad ofreciendo a los ciudadanos de a pie diferentes creaciones de forma gratuita. Una vez concluido este proceso, se entregaron a los encargados voluntarios de cada carrito los instrumentos necesarios para que cada uno de ellos pueda ejecutar este proyecto desde su zona.